白酒優(yōu)級(jí)一級(jí)等級(jí)劃分?

白酒生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)中優(yōu)級(jí)、一級(jí)和二級(jí)，它們是怎么劃分的呢？ 不同的香型的酒都有相關(guān)的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，以濃香型白酒為例，GB/T10781.1-1989標(biāo)準(zhǔn)中明確規(guī)定了該產(chǎn)品必須以糧谷為原料，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵、貯存、勾兌而成，具有以己酸乙酯為主體的復(fù)合香氣的蒸餾酒，等級(jí)分為優(yōu)級(jí)、一級(jí)和二級(jí)。酒精度要求在41.0（V/V）%～59.0（V/V）%，固形物≤0.50g/L。作為主體香氣的己酸乙酯含量最低等級(jí)的二級(jí)酒要達(dá)到0.60g/L～2.00g/L。所以說(shuō)，優(yōu)級(jí)酒代表著在這個(gè)香型的級(jí)別中是要求最高的酒品。 優(yōu)級(jí)、一級(jí)和二級(jí)之間有什么區(qū)別？ 香味上，優(yōu)級(jí)醬酒：醬香突出。一級(jí)醬酒：醬香較突出。二級(jí)醬酒：有醬香。從口感上看，優(yōu)級(jí)醬酒：諸味諧調(diào)，口味細(xì)膩豐滿。一級(jí)醬酒：諸味較諧調(diào)，口味豐滿。二級(jí)醬酒：有醬香，口味醇。從后味上看，優(yōu)級(jí)醬酒：后味悠長(zhǎng)，空杯留香持久，醬香風(fēng)格典型。一級(jí)醬酒：后味長(zhǎng)，醬香風(fēng)格明顯。二級(jí)醬酒：后味短，有醬香風(fēng)格。 普通優(yōu)級(jí)白酒口感不一定優(yōu)于一級(jí) 雖然優(yōu)級(jí)指標(biāo)高于一級(jí)，但現(xiàn)實(shí)上，優(yōu)級(jí)口感不一定優(yōu)于一級(jí)。因?yàn)閲?guó)家檢驗(yàn)部門往往只化驗(yàn)理化和衛(wèi)生指標(biāo)。酒精勾兌的酒，優(yōu)級(jí)不過(guò)是僅僅多加點(diǎn)香精香料而已。純高粱固態(tài)發(fā)酵的酒，例如醬酒，優(yōu)級(jí)一定好于一級(jí)。

10781白酒標(biāo)準(zhǔn)?

一、白酒的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是GB/T10781是按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的以糧谷為原料，經(jīng)固態(tài)法釀造而成的白酒。GB是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的首拼音，T是推薦標(biāo)準(zhǔn)，10781是標(biāo)準(zhǔn)號(hào)。 二、按照固態(tài)法釀造和香型又分為GB/T 10781.1濃香型固態(tài)發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)，GB/T 10781.2清香型固態(tài)發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)，GB/T 10781.3米香型固態(tài)發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)。這里所謂的白酒的固態(tài)釀造法是指：采用高粱、大米、糯米、玉米、小麥等原料，固態(tài)糖化發(fā)酵，開放式生產(chǎn)，自然微生物接種制曲，甄桶蒸餾，陶壇或酒海儲(chǔ)存陳釀等一系列獨(dú)特的工藝和設(shè)備釀制而成。 三、固態(tài)發(fā)酵就是在蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾等主要過(guò)程中都是采用固態(tài)基質(zhì)形態(tài)生產(chǎn)的白酒。最主要的是在這整個(gè)釀酒的過(guò)程中，從糖化到發(fā)酵到蒸餾到陳釀再到勾調(diào)過(guò)程中幾乎是滴水不用。只是在潤(rùn)泡糧食的時(shí)候需要加50%的水，再就是蒸汽鍋里需要加水，其他的步驟是不加任何水的。

10781.1的全稱應(yīng)該是：GB/T10781.1標(biāo)準(zhǔn)，代表固態(tài)法濃香型白酒標(biāo)準(zhǔn)。 其中，"GB" 是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的首拼，"T" 是推薦標(biāo)準(zhǔn)，"10781" 是標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，".1"是文件號(hào)。標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了白酒中香味物質(zhì)含量、有害成分控制執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)工藝要求。 目前，我國(guó)白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)有如下幾種： 1、GB\T10781-2006是固態(tài)發(fā)白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，是采用純粹糧食為原料，用經(jīng)固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的白酒，也就是老百姓常說(shuō)的好酒； 2、GB\T20822-2077是固液結(jié)合法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，也就是說(shuō)由一部分糧食酒加一部分酒精酒組成； 3、GB\T20821-2007是純酒精酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，有此標(biāo)準(zhǔn)的說(shuō)明完全是由酒精勾兌而成。

GB10781．1－89是濃香型白酒（國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)） 。 1．主題內(nèi)容與適用范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了濃香型白酒產(chǎn)品的技術(shù)要求。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于以糧谷為原料，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵、貯存、勾兌而成，具有以己酸乙酯為主體的復(fù)合香氣的蒸餾酒。本標(biāo)準(zhǔn)不適用于40度以下的低度濃香型白酒。 2．引用標(biāo)準(zhǔn) GB 10345白酒試驗(yàn)方法

酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)10781.1優(yōu)級(jí)是純糧酒嗎?

gbt10781.1是糧食酒。 純糧釀造的白酒有GB/T10781.1(濃香型)、GB/T 10781.2(清香型)、GB/T 26760(醬香型)。鑒定糧食酒的準(zhǔn)確方法是使用氫氧化鈉，俗稱燒堿。將待測(cè)液體以50: 1的苛性鈉比例放入試管中，放入可加熱的杯子中，在熱水中煮沸幾分鐘。如果是糧食釀造的白酒，試管里的白酒會(huì)變黃。 糧食酒存放注意事項(xiàng) 想要存放白酒更長(zhǎng)時(shí)間和口感更加好的話，再選擇白酒的時(shí)候應(yīng)該選擇50度以上，如果度數(shù)低于50度以下的，這樣的白酒不適合存放太長(zhǎng)時(shí)間，甚至白酒的口感會(huì)發(fā)生變化。 如果想要大量存放白酒，最好選擇用大的陶罐，要是存放數(shù)量比較少的話，也應(yīng)該選擇瓷瓶不透光，如果是玻璃瓶，白酒想要儲(chǔ)存的話，最好用紙盒子裝起來(lái)，一定要避光，不能夠選擇金屬瓶和塑料瓶。

gbt10781.1是糧食酒。純糧釀造的白酒有GB/T10781.1(濃香型)、GB/T 10781.2(清香型)、GB/T 26760(醬香型)。鑒定糧食酒的準(zhǔn)確方法是使用氫氧化鈉，俗稱燒堿。

gbt10781.1優(yōu)級(jí)與1級(jí)有什么區(qū)別?

gbt10781.1是《濃香型白酒》國(guó)家推薦標(biāo)準(zhǔn)。 優(yōu)級(jí)和一級(jí)的區(qū)別是感官指標(biāo)和理化指標(biāo)不同，優(yōu)級(jí)比一級(jí)更高。 氣味方面：優(yōu)級(jí)是“具有濃郁的己酸乙酯為主體的復(fù)合香氣”；一級(jí)是“具有較濃郁的己酸乙酯為主體的復(fù)合香氣”； 口味方面：優(yōu)級(jí)是“酒體醇和協(xié)調(diào)，綿甜爽凈，余味悠長(zhǎng)”；一級(jí)是“酒體較醇和協(xié)調(diào)、綿甜爽凈，余味悠長(zhǎng)”。

1078.1優(yōu)級(jí)都有什么酒?

1078.1優(yōu)級(jí)有這些酒： 一、五糧液，二、洋河，三、劍南春，四、國(guó)窖1573，五、古井貢酒，六、水井坊，七、瀘州老窖，八、舍得酒，九、稻花香，十、杜康。1078.1是濃香型白酒的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，主要特征是窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長(zhǎng)，濃香型白酒比較柔和，很受消費(fèi)者喜愛，這種香型酒在市面上較多。

1078.1即GB/T10781.1—2006，是濃香型白酒的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。優(yōu)級(jí)酒是以糧食、谷物為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、陳釀而成，酒體具有濃郁的乙酸乙酯為主體的復(fù)合香氣，醇和協(xié)調(diào)，綿甜爽凈，余味悠長(zhǎng)的特征。代表性的產(chǎn)品有：五糧液、瀘州老窖、洋河、舍得舍等。

白酒標(biāo)準(zhǔn)10781.1優(yōu)級(jí)與10781.1-2006區(qū)別?

類型不同和制作原料不同。 GB/T10781.1優(yōu)級(jí)這是濃香型固態(tài)法白酒標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)酒的定義是以糧谷為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成的。 GBT10781-2006是固態(tài)發(fā)白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，是采用純粹糧食為原料，用經(jīng)固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的白酒，也就是老百姓常說(shuō)的好酒。

優(yōu)級(jí)酒和一級(jí)酒的區(qū)別?

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T10781.1當(dāng)中對(duì)優(yōu)級(jí)和一級(jí)酒差別的界定，首先是感觀要求的差別，我覺得如果不是專業(yè)人士的話基本上是區(qū)分不出來(lái)的。 以香氣要求為例，優(yōu)級(jí)是“具有濃郁的己酸乙酯為主體的復(fù)合香氣”；一級(jí)是“具有較濃郁的己酸乙酯為主體的復(fù)合香氣”；口味方面，優(yōu)級(jí)是“酒體醇和協(xié)調(diào)，綿甜爽凈，余味悠長(zhǎng)”；一級(jí)是“酒體較醇和協(xié)調(diào)、綿甜爽凈，余味悠長(zhǎng)”。上述兩條差別當(dāng)中，優(yōu)級(jí)和一級(jí)的語(yǔ)言描述基本相同，區(qū)別僅在于一級(jí)描述當(dāng)中多了一個(gè)“較”字。

不同的香型的酒都有相關(guān)的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，以濃香型白酒為例，GB/T10781.1-1989標(biāo)準(zhǔn)中明確規(guī)定了該產(chǎn)品必須以糧谷為原料，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵、貯存、勾兌而成，具有以己酸乙酯為主體的復(fù)合香氣的蒸餾酒，等級(jí)分為優(yōu)級(jí)、一級(jí)和二級(jí)。酒精度要求在41.0（V/V）%～59.0（V/V）%，固形物≤0.50g/L，作為主體香氣的己酸乙酯含量最低等級(jí)的二級(jí)酒要達(dá)到0.60g/L～2.00g/L。所以說(shuō)，優(yōu)級(jí)酒代表著在這個(gè)香型的級(jí)別中是要求最高的酒品。 嚴(yán)格的講，優(yōu)級(jí)指標(biāo)高于一級(jí)。從現(xiàn)實(shí)說(shuō)，優(yōu)級(jí)口感不一定優(yōu)于一級(jí)。因?yàn)閲?guó)家檢驗(yàn)部門往往只化驗(yàn)理化和衛(wèi)生指標(biāo)。酒精勾兌的酒，優(yōu)級(jí)不過(guò)是僅僅多加點(diǎn)香精香料而已，純高粱固態(tài)發(fā)酵的酒，例如醬酒，優(yōu)級(jí)一定好于一級(jí)。 白酒一級(jí)和優(yōu)級(jí)區(qū)別： 香味上，優(yōu)級(jí)醬酒：醬香突出。一級(jí)醬酒：醬香較突出。二級(jí)醬酒：有醬香。 從口感上看，優(yōu)級(jí)醬酒：諸味諧調(diào)，口味細(xì)膩豐滿。一級(jí)醬酒：諸味較諧調(diào)，口味豐滿。二級(jí)醬酒：有醬香，口味醇。 從后味上看，優(yōu)級(jí)醬酒：后味悠長(zhǎng)，空杯留香持久，醬香風(fēng)格典型。一級(jí)醬酒：后味長(zhǎng)，醬香風(fēng)格明顯。二級(jí)醬酒：后味短，有醬香風(fēng)格。

優(yōu)級(jí)酒可以說(shuō)是就是正兒八經(jīng)的純糧食酒了，一級(jí)酒大部分都是固液態(tài)結(jié)合的，國(guó)家針對(duì)優(yōu)級(jí)和一級(jí)現(xiàn)在管控的很嚴(yán)格

白酒10781優(yōu)級(jí)和一級(jí)哪個(gè)好?

優(yōu)級(jí)好。優(yōu)級(jí)白酒的口感比一級(jí)白酒的口感更香醇，白酒在保存的時(shí)候要密封好放在陰涼干燥的地方存放，這樣保存的時(shí)間比較長(zhǎng)還不容易變質(zhì)壞掉。 在釀造白酒的時(shí)候酒曲不能放的過(guò)多，酌情的放一些即可，酒曲放的過(guò)多，釀造出來(lái)的白酒口感就會(huì)偏苦。

10781.1優(yōu)級(jí)和1級(jí)的區(qū)別?

區(qū)別主要在于：優(yōu)級(jí)是“具有濃郁的己酸乙酯為主體的復(fù)合香氣”；一級(jí)是“具有較濃郁的己酸乙酯為主體的復(fù)合香氣”；口味方面，優(yōu)級(jí)是“酒體醇和協(xié)調(diào)，綿甜爽凈，余味悠長(zhǎng)”；一級(jí)是“酒體較醇和協(xié)調(diào)、綿甜爽凈，余味悠長(zhǎng)”。107811是濃香型白酒的最高標(biāo)準(zhǔn)，或者說(shuō)只要濃香型白酒的標(biāo)注不是這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的肯定不是好酒。相應(yīng)的還有107812和107813 分別對(duì)應(yīng)清香型和米香

gb10781和GBT10781又怎么區(qū)別?

gb10781和GBT10781之間的區(qū)別在于前綴的不同。"gb"代表國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB，即國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)），而"GBT"代表國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的翻譯版本（GBT，即國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)翻譯本）。這意味著gb10781是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的原始版本，而GBT10781是該標(biāo)準(zhǔn)的翻譯版本。 這種區(qū)別通常用于標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)的不同語(yǔ)言版本，以便在國(guó)際交流和合作中更好地理解和應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)。

1. gb10781和GBT10781是兩個(gè)不同的標(biāo)準(zhǔn)。 2. gb10781是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，指的是中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)制定的標(biāo)準(zhǔn)，用于規(guī)范各個(gè)行業(yè)的產(chǎn)品和服務(wù)。 3. GBT10781是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的簡(jiǎn)稱，其中的“GBT”代表國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，后面的數(shù)字是具體標(biāo)準(zhǔn)的編號(hào)。 所以，GBT10781其實(shí)就是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)gb10781的簡(jiǎn)稱。 這種簡(jiǎn)稱常用于標(biāo)準(zhǔn)的引用和討論中，方便人們快速識(shí)別和理解所指的具體標(biāo)準(zhǔn)。

類型不同和制作原料不同。 GB/T10781.1優(yōu)級(jí)這是濃香型固態(tài)法白酒標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)酒的定義是以糧谷為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成的。 GBT10781-2006是固態(tài)發(fā)白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，是采用純粹糧食為原料，用經(jīng)固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的白酒，也就是老百姓常說(shuō)的好酒。